L’écume sauvage

Les étudiant.e.s de l’option Vins, Bières et Spiritueux de notre BTS TC étaient en sortie le jeudi 25 septembre. Ils ont débuté la journée par la visite de la brasserie l’écume sauvage. Ils ont découvert la brasserie et les méthodes de fabrication de la bière avec toutes les étapes de A à Z.

Ils ont goûté du malt (céréale torréfiée) blanc avec un goût sucré et du malt marron avec un goût caramélisé et acidulé. On leur a ensuite expliqué à quoi cela servait et à quel moment de la préparation, il intervenait. Enfin, ils ont dégusté trois bières différentes de la gamme avec chacune sa particularité.

La maison Jouffe

La journée s’est poursuivie par la visite d’un concept : la maison Jouffe. C’est une distillerie qui fait aussi brasserie/restaurant et cave. Tous les produits proposés sont bretons et ils ont des noms bretons. Les étudiant.e.s les ont découverts ainsi que les différentes méthodes de fabrication.

Là encore, la visite s’est terminée par la dégustation de différentes bières de la gamme. On leur a aussi présenté la gamme de spiritueux avec différents rhums et whisky et aussi des liqueurs et du pastis.

Musée du cidre

Pour finir, ils ont visité le Musée du cidre. Les étudiants ont appris ce qu’ils produisent et les différentes variétés de pommes qu’ils utilisent pour faire leurs cidres.

Au programme de la visite, les méthodes de fabrication et comment ils faisaient dans le temps pour fabriquer leur cidre (différentes machines et leur fonctionnement).

Une journée riche en enseignement.

Les étudiante.s.