Archives de catégorie : Produits Alimentaires

BTSA TC PAB Ferme du Bigna 15/10/2020

Cette ferme est très intéressante de par ses productions locales, comme l’huile de chanvre, plante «nettoyante» du sol et huile très équilibrée en omégas 3 et 6, et par son autoproduction de céréales pour les animaux, des essais de culture (quinoa..) et une production importante d’endives.

Pour la partie animale, l’élevage de porcs d’une race rare, la Berkshire, permet la production de saucisses, cochons de lait de qualité et de poulets cou nu noirs bios de 2 à 2,5 kg vendus majoritairement aux grossistes et restaurateurs locaux. Une transformation en huile est réalisée sur la ferme de la matière première au produit fini et des terrines de porcs et volailles réalisées en partenariat avec l’ESAT pour favoriser le social.

Cette ferme a innové dès le départ dans l’agroforesterie, 6km de haies autour des parcours, valorisation de tous les coproduits dans la chaudière pour le village. Panneaux photovoltaïques, toit végétalisé et utilisation des fagots de saules comme barrière naturelle de protection des berges, lombricompostage… de nombreuses activités développées qui ont permis aux apprentis d’échanger sur tous ses aspects mis en avant lors de la valorisation des produits et leur commercialisation.

Les apprentis de BTS TC PAB remercient chaleureusement M. Dimitri Guérin pour son accueil et les échanges riches concernant la ferme du Bigna, où ils ont été agréablement surpris par la diversification des activités et la cohérence de leur système.

Isabelle Houlbert.

Collecte Nationale pour la Banque Alimentaire

Les étudiants de BTS1 du lycée se sont mobilisés le samedi 30 novembre 2019 pour aider les bénévoles des associations partenaires telles que  Saint-Vincent de Paul et la Croix Rouge pour la collecte de la Banque Alimentaire dans  neuf magasins du département des Côtes d’Armor.

Magasins participants:

  • Intermarché Pordic
  • Intermarché Loudéac
  • Intermarché Lamballe
  • Super U Plémet
  • Super U Loudéac
  • Super U Merdrignac
  • Leclerc Loudéac
  • Leclerc Lamballe
  • Carrefour Langueux

Joseph.

L’entreprise Gelagri à ouvert ses portes les apprentis de BTS TC PAB .

Nous remercions l’entreprise Gelagri, de nous avoir ouvert les portes de son usine de production basée à Loudéac. Nous avons vu fonctionner toute la chaîne de fabrication des épinards à la crème surgelés, du déchargement des repousses d’épinards jusqu’à la surgélation et le stockage des produits finis. Tous les contrôles effectués sur les produits en cours de fabrication (salle de dégustation, qualité fixée selon des indicateurs et des critères analysés, projet de méthanisation pour la gestion des déchets…) nous ont été expliqués par le responsable de production du site, M. Jacques Archer.  

Nous tenons à le remercier, ainsi que son collègue, pour cette visite, qui nous a montré l’ampleur des références fabriquées (Picard, Thiriet, Paysan Breton, Findus, Iglo, Leclerc, Intermarché, Leader Price, Casino…) et la complexité des productions.

Les apprentis de BTS TC PAB : Chloé, Gwladys, François, Valentin et Goulven.

A la découverte du savoir-faire artisanal de la charcuterie bretonne

Nous remercions Mesdames DENAIS et MALARD de la société « Atelier de l’Argoat » à Plélan le Grand pour la visite de leur atelier de fabrication d’andouilles et d’andouillettes.

Les apprentis BTS TC PAB 1ère année du CFA du Mené

Nous avons été étonnés de l’habileté des opératrices effectuant la couture des chaudins de porcs lors de la fabrication de la « véritable andouille de Guémené à l’ancienne », sans conservateur, sans colorant et fumé au bois de hêtre. Nous avons pu suivre la « marche en avant » du process de fabrication, questionné sur les différents contrôles pratiqués sur les réceptions, les produits en cours de fabrication, produits finis, les autocontrôles, contrôles officiels…

Nous avons vu l’intérêt de la démarche HACCP dans l’entreprise, la séparation des différents circuits (personnel, matières). D’autres notions très importantes dans le secteur de ces produits « sensibles », tels la traçabilité, la sécurité, la qualité et les certifications ont été évoquées.

Cette entreprise agroalimentaire s’est beaucoup intéressée à la gestion de ses déchets, elle a d’ailleurs reçu un prix concernant la valorisation de ses graisses de parage comme biocombustible utilisé dans leur chaudière. Nous avons aussi pu échanger sur les différents circuits de commercialisation de leurs produits : GMS, grossistes, mais aussi vente par internet et magasin de vente sur le site de l’usine.

Merci pour cette visite !

Les BTS1 TC en action pour les restos du cœur !

Le Samedi 9 Mars, les étudiants de BTS1 Technico-commercial  se sont mobilisés pour aider et épauler les bénévoles des Restos du Cœur en participant à une collecte nationale.

Cette collecte a pour but de venir en aide aux personnes en difficultés en recueillant un maximum de produits alimentaires et hygiéniques.

Les étudiants sont intervenus dans différents magasins situés dans les Côtes d’Armor : Loudéac, Dinan, Erquy, Broons, Caulnes, Merdrignac…

Bravo à eux!